酒造品温モニタリングシステム

実際にご導入頂いた蔵元様のご紹介をしております。また、導入した理由についてもお答え頂いたお蔵様のお声を記載しました。

ぜひご確認下さい。

もろみ日誌の品音管理をする上で必要なハードをまとめております。センサーの価格やインストールするパソコンの仕様はこちらをご確認下さい。




酒造品温モニタリングシステムは、酒造の麹・酒母・もろみ工程における「品温管理」を支援。

もろみと酒⺟は1時間毎、製 麹では2点計測センサー(防⽔型)を使⽤して10分毎に⾃動計測、現場の負担を軽減します。品温データを収集することでもろみの状態を昼夜問わず見守れます。

 

 酒造タンクの品温を事務所のパソコンで一括管理し、警戒温度になるとクラウド経由でスマートフォンに通知されます。

アルコールや日本酒度などの分析値データは手入力が可能、事績ごとの変化をグラフでモニタリングできます。さらに税務署対応のもろみ経過簿と製造帳の印刷も行える、酒造現場のためのソリューションです。

 

もろみ⽇誌で酒造現場の課題を解決

⼈⼿不⾜・⾼齢化に備えて、業務を効率化。酒造りに集中したい。

Point 1 負担軽減

今まで⼿書きでおこなっていた、品温の記録や帳票作成を⾃動化。作業や巡回を減らせ るだけでなく、作業漏れ・ミスの削減にもつながります。

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Point 2 酒質の安定化

品温が指定範囲を超えたときは、スマホにアラートを通知。状況の変化を迅速に把握で きます。PCでは⽬標値や過去グラフと今の仕込みを⽐較し、酒造りに活かします。

Point 3 技術継承

今までベテランの経験や勘に頼っていた部分を⾒える化。酒造3⼯程の事績データを蓄 積し、若⼿の⼈材育成、技術継承に役⽴てます。

 

もろみ日誌の機能について

ご導入頂いた蔵元の皆様ご意見を参考に、もろみ工程の機能追加や改善を続けています。

酒母の品温計測、麹の工程への対応など機能充実を実施しています。

 

1. センサーの開発 2020/3 NEW

2本のセンサーを搭載した2点計測品温センサーでは、2点同時に品温を計測し、記録することが可能で す。

さらにもろみと酒⺟の場合は2点の平均値を⾃動で算出し、事績データとして記録します。

 

詳細はセンサー開発をクリック

本システムは、スマートIoT推進フォーラム「IoT導入事例」にて紹介されています。

もろみ日誌導入による工程の変化

グラフを見て比較する

もろみ関連グラフの表示、BMD目標との比較が可能

グラフは仕込みごとに表示。 BMDは入力データから自動で算出されます。理想のBMD曲線を目標値として入力すると、同じグラフ上に表示します。進行中の仕込みとダイレクトにグラフでの比較ができ、常に目標を確認しながらお酒造りを進められます。AB直線の表示にも対応しています。

過去のBMD・品温とのグラフ比較が可能

あらかじめ過去の仕込みデータを入力しておくと、仕込み中に参照と比較がおこなえます。すべてのデータを入力しない場合は、出来のよかった仕込みデータのみを入力し、今後の仕込みとのデータ比較に活用します。

 

□グラフ

仕込みごとに表⽰。もろみ造りのBMDは、⼊⼒データから⾃動で算出します。

もと造りでは、 ⽣もとや⼭廃もと、速醸もと造りの品温管理を⽀援します。

 

□関連データ

ボーメ度、アルコール度、酸度などの関連データは⼿⼊⼒し、もろみ⽇誌でまとめて管理します。もろ みや酒⺟造りをデータベース化して会社の資産とし、次の世代に継承します。

 

□櫂入れ後の品温記録

もろみと酒母では、櫂入れ後にセンサーの手動計測ボタンを押すと、その時の品温を計測してパソコンに転送します。

分析値(ボーメやアルコール)も手入力で一括管理

ボーメ度、アルコール度、酸度などの関連データは手入力し、もろみ日誌でまとめて管理します。もろみや酒母作りをデータベース化して会社の資産とし、次の世代に継承します。

帳票を印刷する

ータをそのまま税務署対応の帳票に印刷

 

経過簿や製造帳などの帳票作成については、自責データや入力値をもとに自動計算し、印刷する機能を備えています。

記帳項目が入力されていれば、酒税法の記帳事項に対応した帳票を印刷することが可能です。

  ・麹製造事績

・酒母製造事績

・もろみ経過簿

・もろみ製造帳

  

酒質の安定化と向上、生産量の向上

きめ細かく精度の高い品温グラフで、より厳密に変化を把握

今まで見落としていたわずかな品温変化ともろみの状況との関係を見いだし、新たな品温パターンをノウハウとして蓄積。品質の安定化と向上、アルコール出来高の向上に活かします。1日2回の品温計測では進行管理が難しい新たな製品づくりにも挑戦できます。

BMD曲線など関連グラフも表示可能

日本酒度、アルコール、酸度など、もろみ管理に必要な関連データも本システムで管理。グラフ化し、品温グラフとあわせて総合的な分析をおこないながら、温度制御や追い水のタイミングを判断できます。


指定した時刻に、品温と室温を自動入力。蔵を回って記録する手間が省けます。

仕込をデータベース化し一元管理 デイリーバックアップ

品温や関連データを全て履歴として蓄積

すべての仕込をデータベースに保管。異なるシーズン・タンクの品温データを一元管理できます。また、過去の仕込データも手入力が可能となります。

万が一の時も安心なバックアップ

RAIDディスクは毎日、クラウドは毎週でバックアップ。運用中のHDD破損やデータ移行等の備えとして有効です。

状ぼう写真の登録が可能

数値とあわせて、もろみの泡の経過を写真で記録できます。

2種類のセンサーを使い分け

センサーは1点計測と2点計測センサーの2種類から選べます。1台で2箇所の品温計測が可能な2点計測センサーはもろみ、酒母では、同時に2点の平均値の記録もおこないます。完全防水設計で、湿度の高い工事室でも安心して使えます。

パソコン側に装着するUSBアダプターのサポート数を2個とすることで、30台まで同時に接続できます。

 

同時に使用できるセンサー数が30台まで拡大

USBアダプターを2個使用し、品温センサーと最大30台まで接続可能。タンク数が多い、酒母ともろみの同時使用など、多くの計測が必要な蔵でも運用いただけます。

 

モノポールアンテナで無線通信を安定化

外部アンテナを採用したUSBアダプタと中継器の新モデル投入。電波の受信環境を改善しました。

機材配置、構成の自由度が高いシステム

蔵と事務所をワイヤレスで接続できます。

離れた場所への設置が可能

パソコンと品温センサー間の無線通信は中継機を使用する場合は最大1Km(見通し)。蔵と事務所が離れていても、ケーブルの敷設なしに導入がおこなえます。

蔵の規模に合わせて構築

タンク1台分の品温センサーを含む基本構成に、タンク台数分の品温センサーを追加して構築。小規模でも手頃な予算ではじめられます。

品温センサーは設置しやすい電池駆動

各タンクに取り付ける品温センサーは、コンセントの位置を気にせず設置できます。単3乾電池3本で稼働、3ヶ月に1度の交換で電池残量もアプリでチェックできます。

酒造品温モニタリングシステムのスマートフォンアプリもご用意(Windows / iOS / Android)

パソコンと品温センサーの間は無線で通信をおこないます。センサーは各タンクに設置、複数センサーとPCを接続した運用が可能です。

パソコン(Windows 10/7)には専用アプリ「もろみ日誌」をインストールします。スマホ/タブレットには、OS/Android版「もろみ日誌」をインストール。あらかじめPCから登録されたスマホ/タブレットでのみ、アラート通知の受信や品温データの表示、状ぼう写真の送信が可能です。もろみ日誌は信頼性の高いAWSサーバーを用いてシステムを構築しています

 

 

 状ぼう写真の記録 

スマホアプリ「もろみ日誌」で撮影した酒母の状態を、事績データとして記録できます。

安心のバックアップ体制を整えています

ご購入の相談からシステム導入まで、安心のバックアップ体制を整えています。また、現場やお客様の声などの情報交換を継続し「もろみ日誌」を向上・改善していく予定です。

ラトックシステム株式会社との協業

株式会社ハートコンピューターは、IoT製品開発実績のあるラトックシステム株式会社(本社:大阪府大阪市浪速区、代表取締役社長:岡村周善)と協業し、酒造業向けIoTシステム「酒造品温モニタリングシステム」の販売を行っております。タンク1台分の品温センサーを含む基本構成に、タンク台数分の品温センサーを追加し構築するもので、小規模でも手頃な予算で始めることができます。

製品ページ:http://www.ratocsystems.com/products/subpage/moromi1.html

導入の際は技術者がお客様のもとに伺い、本製品の設置およびパソコンへのインストールとアプリの各種設定をおこないます。(技術者による設置・セットアップは有償になります)
また、開発をおこなう当社とは現場のお客様の声を共有し「もろみ日誌」を向上・改善しています。 

製品カタログのダウンロード

ダウンロード
もろみ日誌リーフレット (A4)
もろみ日誌カタログ_a3_dl.pdf
PDFファイル 1.1 MB
ダウンロード
導入事例(経営者の立場から) (A3両面)
三和酒造様_経営者向け.pdf
PDFファイル 766.2 KB
ダウンロード
導入事例(現場の立場から) (A3両面)
三和酒造様 現場向け.pdf
PDFファイル 703.8 KB